Gözden kaçırmayın

Artvin'de Kitap Kafede Artvin'de Kitap Kafede "Soru Sorma Günü" Etkinliği Düzenlenecek

Ege'nin Saklı Lezzet Hazinesi: Foça


Foça, Ege Denizi'nin incisi olarak sadece doğal güzellikleriyle değil, binlerce yıllık denizci kültürünün şekillendirdiği mutfak mirasıyla da öne çıkıyor. Antik Phokaia'nın torunları olan Foçalılar, denizle iç içe geçmiş bir yaşam tarzının gastronomik yansımalarını günümüze taşıyor.


Sakız Ağacından Gelen Benzersiz Tat


Foça mutfağının en karakteristik unsurlarından biri, bölgede yetiştirilmeye başlanan sakız ağaçlarından elde edilen damla sakızı. Zahmetli bir süreçle toplanan bu doğal reçine, Foça'da tatlılardan dondurmaya, hatta et ve balık yemeklerine kadar çeşitli lezzetlerde aromatik bir bileşen olarak kullanılıyor. Foça Belediyesi ve Ege Orman Vakfı'nın iş birliğiyle başlatılan sakız ağacı ağaçlandırması, bu değerli bitkinin bölgedeki geleceği için umut vaat ediyor.


Sardalyanın Denizci Mutfağındaki Yeri


Yaz aylarında Ege sularında bolca bulunan sardalya, Foça mutfağının temel taşlarından birini oluşturuyor. Basit ızgara tariflerinin yanı sıra, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel denizci yemekleri Foça'da hala yaatılıyor. Yoğurtlu kupa, balık dolması ve balık paçası gibi tarifler, balığın sadece ızgarada pişirilmesinin ötesine geçen zengin bir mutfak kültürünü yansıtıyor.


Ege Otları ve Zeytinyağı ile Harman


Foça mutfağı, taze deniz ürünlerini Ege'nin vazgeçilmezleri olan otlar ve zeytinyağıyla buluşturuyor. Arapsaçı, ebegümeci, radika gibi doğal otlarla hazırlanan yemekler ve zeytinyağlılar, denizci mutfağın toprakla buluştuğu noktayı oluşturuyor. Kaleiçi'ndeki organik pazarlar ve yerel üreticiler, bu otların ve ev yapımı ürünlerin temin edildiği önemli kaynaklar arasında yer alıyor.


Geleneksel Lezzetleri Yaşatan Mekanlar


Foça'da Fokai Balık Restoran ve Foça Balık Ekmek gibi işletmeler, yöreye özgü balık yemeklerini ve geleneksel Foça lezzetlerini ziyaretçilere sunuyor. Bu mekanlar, unutulmuş denizci mutfağının tariflerini günümüzde yaşatarak Foça'nın gastronomik mirasının sürdürülebilirliğine katkı sağlıyor.