Edirne'nin Tarihi Ak Çorbası: Yüzyıllık Lezzet Bugün de Damaklarda Yaşıyor

Gözden kaçırmayın

Eski ABD Başkanı Trump, Erdoğan ile İlişkisini Vurguladı

Osmanlı Dönemine Dayanan Bir Miras: Ak Çorba

Edirne, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla öne çıkan bir şehir. Bu mirasın önemli bir parçası ise geçmişi 15. yüzyıla dayanan Osmanlı Saray Mutfağı'na uzanan Ak Çorba adlı geleneksel çorbadır. Eskiden "Ak Çorba" olarak adlandırılan bu lezzet, Edirne evlerinin maharetli aşçıları tarafından uzun yıllardır yapılmaktadır ve günümüzde de ziyaretçileri cezbediyor.

Malzemelerle Lezzetin Formülü

Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün aktardığına göre Ak Çorba’nın tarifi oldukça basit: 1 çay bardağı pirinç, 1200 ml su, 30 gram un, 50 gram yoğurt, bir yumurta sarısı, tuz ve kuru nane ile tereyağı.

Adım Adım Ak Çorba Yapımı

Yapılışına değilince, ilk adım pirincin yıkanarak tencereye alınması ve üzerine su eklenerek kaynatılmasıdır. Pirincin pişirme süresi uzun olabileceğinden, gerekirse su takviyesi yapılması öneriliyor. Yoğurt, un ve yumurta sarısı ise bir kapta çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale getirilmelidir. Bu karışımın çorbaya eklenmeden önce, kaynayan sudan bir kepçe alınarak karıştırılması, yumurtaların pişmesini ve yoğurdun kesilmesini önlemek için kritik önem taşıyor. Terbiyenin uygun kıvama gelmesinin ardından tencereye ilave edilerek karıştırmaya devam ediliyor. Çorbanın kıvam almasıyla birlikte üzerine tereyağında yakılmış kuru nane dökülerek sıcak servis yapılıyor.

Kesilmeyen Bir Lezzet İçin Önemli İpuçları

Çorbayı hazırlayanların dikkat etmesi gereken önemli bir nokta da, yoğurt ve yumurta sarısı içeren çorbaların terbiyeden sonra kapağı açık şekilde kaynatılmaya devam edilmesi gerektiği. Bu işlem, çorbanın kesilmesini önlemeye yardımcı oluyor. Aksi takdirde çorbanın istenmeyen bir kıvam alabileceği belirtiliyor.

Ak Çorba, Edirne’nin eşsiz mutfak kültürünün bir temsilcisi olarak yerini koruyor ve ziyaretçilere unutulmaz bir lezzet deneyimi sunmaya devam ediyor.