Gözden kaçırmayın

İstanbul'un Kalbinde Bir Sığınak: Cihangir'in Gizli Avlularında Çay ve Sanat Molasıİstanbul'un Kalbinde Bir Sığınak: Cihangir'in Gizli Avlularında Çay ve Sanat Molası

Mumbai'nin Sokak Lezzetleri Tehlike Altında


Mumbai'nin renkli ve telaşlı sokaklarını tanımlayan sokak yemek kültürü, kentleşme ve düzenlemeler nedeniyle hızla yok olma riski taşıyor. Onlarca yıldır şehrin sosyal dokusunun ayrılmaz bir parçası olan bu lezzet durakları, geri dönüşü olmayan bir kayıpla karşı karşıya kalabilir.


Kültürel Mirasın Katmanları Tehdit Altında


Mumbai'nin sokak yemek mirası, tarihsel olarak birkaç önemli katmandan oluşuyor. Bunlar arasında Koli balıkçılarının geleneksel mutfağı, GSB topluluğunun yemekleri ve şehre özgü İranî kafe kültürü bulunuyor. Ancak bu zenginlik, modernleşmenin baskısı altında giderek azalıyor.


Geleneksel Koli mutfağı gibi bazı lezzetler artık sadece belirli etkinliklerde tadılabiliyor. Bu durum, şehrin kültürel çeşitliliği için büyük bir tehdit oluşturuyor.


Somut Kayıp: Mithibai College'un "Khau Galli"si


Metro inşaatları gibi kentsel dönüşüm projeleri, sokak lezzetlerinin sonunu getiriyor. Mithibai College yakınlarındaki ünlü "khau galli" (yemek sokağı), Metro 2B hattı inşaatı nedeniyle tamamen kaldırılıyor.


Buradaki 12 tezgah, onlarca yıldır öğrencilere ve yerel halka hizmet veriyordu. Bu kayıp, sadece bir yemek sokağının değil, aynı zamanda bir toplumsal buluşma noktasının da yok olması anlamına geliyor.


Koruma Çabaları Yetersiz Kalıyor


Mirası korumak için bazı girişimler olsa da, bunlar yetersiz görünüyor. Kadın kooperatiflerince işletilen Mahim Seafood Plaza ve son yıllarda açılan Koli restoranları olumlu adımlar olarak değerlendiriliyor.


Ancak bu çabalar, kapsamlı bir koruma sağlamaktan uzak. Sokak yemek kültürünün bir bütün olarak yaşatılması için daha sistematik çözümlere ihtiyaç duyuluyor.


Sadece Lezzet Değil, Hafıza da Kayboluyor


Tehlike altında olan sadece lezzetler değil, aynı zamanda toplumsal hafıza ve kültürel kimlik. Mumbai'nin sokak yemekleri, şehrin ruhunu ve tarihini yansıtan canlı bir arşiv görevi görüyor.


Bu mirasın kaybı, Mumbai'nin kentsel yaşamından önemli bir parçanın eksilmesi demek. Gelecek nesillerin bu kültürel zenginlikten mahrum kalmaması için acil önlemler alınması gerekiyor.