Gözden kaçırmayın

Renklerin Şöleni Holi: Baharın Müjdecisi Festivalin Büyülü DünyasıRenklerin Şöleni Holi: Baharın Müjdecisi Festivalin Büyülü Dünyası

UNESCO'nun Gastronomi Şehrinde 600 Çeşit Lezzetin Sırrı


Hatay, UNESCO Gastronomi Şehri unvanıyla, Türkiye'nin en zengin mutfak kültürlerinden birini temsil ediyor. 600'den fazla yemek çeşidiyle, binlerce yıllık tarihin izlerini taşıyan bu mutfak, sadece yemekten ibaret değil, aynı zamanda bir kültürel mozaik.


Antakya Uzun Çarşı: Yaşayan Bir Mutfak Müzesi


Yaklaşık 3,5 kilometrelik tarihi Antakya Uzun Çarşı, asırlık dükkanlarıyla adeta yaşayan bir mutfak müzesi niteliğinde. Geleneksel el sanatları atölyelerinin yanı sıra, çarşının ruhunu aktarlar, peynirciler, bakırcılar ve künefeciler gibi nesilden nesile aktarılan dükkanlar oluşturuyor.


Bu dükkanlar, Hatay mutfağının temel taşlarını oluşturan yerel malzemelerin kaynağı konumunda. Her bir dükkan, lezzetlerin arkasındaki tarihsel ve sosyal bağlamın canlı bir tanığıdır.


Depremin Ardından Gastronomik Dayanıklılık


2023 depremlerinin yaralarını sarmak amacıyla Eylül 2024'te açılan Antakya Gastronomi Çarşısı, bölgenin mutfak mirasını yaşatma kararlılığının bir simgesi oldu. Hatay Valiliği ve Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı'nın desteğiyle hayata geçirilen bu proje, depremde zarar gören 18 restoranı bir araya getirdi.


Yeni çarşı, künefe, tirit ve kağıt kebabı gibi geleneksel lezzetleri sunmaya devam ederken, aynı zamanda Hatay'ın ortak sofralarında şekillenen kültürel çeşitliliği de sergiliyor.


Lezzetlerin Ötesinde: Kültürel Bir Miras


Hatay'ın gastronomik zenginliği, resmi yayınlarla da belgelenerek gelecek nesillere aktarılıyor. Hatay Büyükşehir Belediyesi'nin 'Hatay Gastronomi Bülteni' gibi çalışmalar, bu değerli kültürel mirasın korunmasına ve tanıtılmasına katkı sağlıyor.


Bu belgeler, yemek tariflerinin ötesinde, her bir lezzetin arkasındaki hikayeyi, sosyal ritüelleri ve tarihsel bağlamı anlamak için paha biçilmez bir kaynak oluşturuyor.