Gözden kaçırmayın

Diyarbakır'da Tarih ve Sanat Buluşuyor: Türkiye Kültür Yolu Festivali BaşlıyorDiyarbakır'da Tarih ve Sanat Buluşuyor: Türkiye Kültür Yolu Festivali Başlıyor

Seyahatlerinizi Zehir Etmeyin: Sokak Yemeklerindeki Görünmeyen Tehlikeler


Yurt dışı seyahatlerin en keyifli anlarından biri olan sokak lezzetleri ve açık büfeler, dikkat edilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Uzmanlar, turistlerin sıklıkla karşılaştığı beş temel hijyen riskine karşı uyarıyor.


Yetersiz Sıcaklık Kontrolü


Yiyeceklerin 'tehlike bölgesinde' bekletilmesi en büyük risktir. Açık büfelerde ve sokak tezgahlarında, 8°C ile 63°C arasında uzun süre bekleyen yemekler bakteri üremesi için ideal ortam sağlar. Özellikle üzerine taze yemek eklenerek karıştırılan büfe kapları ve taze pişmemiş sokak lezzetleri bu açıdan büyük tehlike taşır.


Çapraz Bulaşma Riski


Aynı ekipmanın çiğ ve pişmiş gıdalarda kullanılması bakterileri yayar. Hem sokak yemeklerinde hem de büfelerde, aynı bıçak, kaşık veya kesme tahtasının farklı ürünler için kullanılması yaygın bir sorundur. Sokak tezgahlarındaki dar çalışma alanları bu riski daha da artırmaktadır.


Temiz Su ve Temizlik Eksikliği


Kirli su kullanımı ciddi hastalıklara davetiye çıkarır. Sokak yemeklerinde malzeme yıkama, temizlik ve hatta yemek hazırlama aşamalarında temiz suya erişim sınırlı olabilir. Bu durum, Salmonella ve E. coli gibi patojenlerin gıdaya bulaşmasının önemli bir nedenidir.


Kişisel Hijyen Eksikliği


El yıkama alışkanlıklarının yetersizliği riski katlıyor. Tezgah sahiplerinin para ile yiyecek arasında sık el değiştirmesi, müşterilerin açık büfelerde servis yapmadan önce ellerini yıkamaması bakteriyel bulaşmanın en yaygın yollarından biridir.


Uygun Olmayan Depolama Koşulları


Soğuk zincirin kırılması ve uygunsuz saklama koşulları tehlikelidir. Sokak lezzetlerinin güneş altında veya tozlu ortamlarda bekletilmesi, açık büfelerde soğuk yiyeceklerin yeterince soğuk tutulmaması bakteri üremesini hızlandırır. Listeria gibi soğukta bile gelişebilen bakteriler için uygun ortam oluşturur.


Seyahat Sağlığınızı Korumak İçin Altın Kurallar


Bu risklerden korunmak için taze ve sıcak pişmiş yemekleri tercih edin. Yemeğin buharının üzerinde olmasına ve soğuk yiyeceklerin yeterince soğuk servis edildiğine dikkat edin. Çiğ veya az pişmiş ürünlerden özellikle kaçının ve kalabalık, hijyenik görünümlü tezgahları seçmeye özen gösterin.