Gözden kaçırmayın

Artvin'de Kitap Kafede Artvin'de Kitap Kafede "Soru Sorma Günü" Etkinliği Düzenlenecek

Kırşehir, Anadolu'nun merkezinde, sadece bir şehir değil, aynı zamanda 800 yıllık bir geleneğin, Ahiliğin başkenti olarak kabul ediliyor. Ahi Evran

  • ı Veli'nin kurduğu ve türbesinin bulunduğu bu şehir, esnaf ahlakı ve dayanışmasının yanı sıra, misafirperverlik kültürüyle şekillenen bir mutfak mirasına da ev sahipliği yapıyor.


    • Ahiliğin Kalbinde Misafirperverlik ve Doyurucu Lezzetler
    13. yüzyılda Ahi Evran

  • ı Veli tarafından kurulan Ahilik teşkilatı, Kırşehir'i merkez edinmişti. Temel prensipleri arasında yer alan misafirperverlik, şehrin mutfak kültürüne de yansımış durumda. Ahi zaviyelerinde sunulan ve günümüz Kırşehir mutfağının temelini oluşturan yemekler; etli, bakliyatlı ve toplu halde, kalabalık sofralara hitap eden doyurucu lezzetler olarak öne çıkıyor. Besmeç (Kırşehir Köftesi), Çullama, Madımak ve Hamur Köftesi gibi yöresel tatlar, bu kültürün bir parçası.


Toprak Kapların Eşsiz Lezzet Sırrı
"Testide pişen son yemekler" ifadesi, Kırşehir mutfağı bağlamında toprak kaplarda pişirme geleneğine işaret ediyor. Kırşehir'e özgü yemekler arasında yer alan "çömlekte kuru fasulye" ve "tandırda çömlek paça", toprak güveç veya çömleklerde uzun süre pişirilerek eşsiz bir aroma ve doku kazanıyor. Yerel halkın "içinde pişen yemeğin tadı bambaşka" dediği bu geleneksel pişirme yöntemi, lezzeti artırmanın yanı sıra, yemeklere doğallık katıyor. Kırşehir mutfağındaki bu uygulama, komşu illerdeki "testi kebabı"ndan ayrılarak, daha çok çömlek ve güveç kullanımına dayanıyor.


Somut Olmayan Kültürel Mirasın Yaşayan Tanıkları
Kırşehir'de Ahilik geleneğini yaşatmak amacıyla inşa edilen Ahi Evran Külliyesi ve içindeki Zanaatkârlar Çarşısı, bu kültürün somut bir temsili. Çarşıda, Ahilik prensiplerine uygun üretim yapan esnaflar gibi, şehrin lokantalarında ve ev mutfaklarında da toprak kaplarda pişirme geleneği sürdürülüyor. UNESCO'nun 2021'i Ahi Evran'ı Anma Yılı ilan etmesi de, bu kültürel mirasın önemini bir kez daha gözler önüne serdi. Kırşehir, zengin mutfak kültürünü, derin tarihsel kökleriyle birleştiren bir şehir olarak, Anadolu'nun lezzet haritasında özel bir yer tutuyor.