Bu bayram, geleneksel lezzetlerin yanı sıra pratik ve gözde bir yemek olan Erzurum usulü tavada su böreği ile misafirlerinizi şaşırtmaya ne dersiniz? Bu basit tarif, herkesin yapabileceği ve beğeneceği bir nefislik vadediyor. İşte adım adım hazırlanış şekli:
Malzemeler:
Hamur için:
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un (sonraki adımlar için kontrollü ekleyin)
Hamuru toparlamak için: Çeyrek çay bardağı su veya yarım yumurta akı
İç harcı için:
Peynir (çökelek veya kaşar)
Kıyma
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine sürmek için:
Yarım paket tereyağı (125 gr)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
1. Hamur Hazırlığı: Tüm hamur malzemelerini bir kaba alın ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yaklaşık 40 dakika yoğurun. Hamuru en az 40 dakika dinlendirin.
2. Yufkaları Açmak: Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı tavadan biraz daha büyük olacak şekilde açın ve 2-3'e bölün, böylece 8-9 katlı ince yufkalar elde edeceksiniz.
3. Kaynatma: Tencerede sıcak suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Yufkaları tek tek tencereye atıp 2-3 dakika kaynatın (toplam 23 dakika). Hemen soğuk suya alın ve beklemeden yağlanmış tavaya serin.
4. Peynirli Harç: Dilerseniz ilk yufkayı yağlamadan da kullanabilirsiniz. Üzerine 2 kaşık eritilmiş tereyağı sürün. Peynir, kıyma, tuz, karabiber ve sıvı yağı harmanlayıp yayın.
5. Katlama ve Kızartma: 2 hamur daha hazırlayın ve yine her tarafına tereyağı sürün. Harçlı yufkaları üst üste koyup sıkıca sarın. Tavayı ocağa alın ve kısık ateşte her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
6. Servis: Böreğinizi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
Yufkalar mümkünse ince ve eşit kalınlıkta açılmalıdır; ortası ince, kenarı kalın olmamalıdır.
Açılan yufkalar temiz bir örtü ile örtülmeli veya üzerine örtülü tutulmalı, böylece kurumasını önleyebilirsiniz.
Kaynar su çok güçlü olmamalı, yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuz eklenmelidir. Soğuk su ise kesinlikle buzlu olmalıdır.
Hızlı çalışın; ilk yufkayı haşlamaya başlamadan önce kalanları da hazırlayabilirsiniz. Bu sayede kısa sürede lezzetli bir suböreği tepsi boyunda yapabilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz.
Yorumlar
Yorum Yap