Gözden kaçırmayın

Sultanbeyli'de Yarıyıl Tatılı Coşkusu: Çocuklar Eğlenceye DoyuyorSultanbeyli'de Yarıyıl Tatılı Coşkusu: Çocuklar Eğlenceye Doyuyor

Bir Lezzet Coğrafyasının Kadim Sırları


Kastamonu'nun Küre Dağları eteklerinde, sadece bir yemek değil, bin yıllık bir kültürün izleri saklı. Taşköprü Sarımsağı ve Çekme Helvası, bu toprakların gastronomik DNA'sını oluşturuyor. Holiwook.com'un dijital mutfak antropolojisi projesi, işte bu lezzet mirasının kayıt altına alınmasına odaklanıyor.


Taşköprü Sarımsağı: Toprağın Beyaz Altını


Türkiye'deki sarımsak üretiminin bel kemiğini oluşturan Taşköprü Sarımsağı, kalitesiyle öne çıkıyor. Kastamonu'nun verimli topraklarında yetişen bu sarımsak, coğrafi işaretle korunan bir değer haline gelmiştir. Dijital mutfak antropolojisi, bu değerin üretim süreçlerini ve kültürel önemini belgelemeyi hedefliyor.


Çekme Helvası: Bir Geleneğin Titiz Dokunuşu


Çekme Helvası'nın üretimi, kadim bir ritüeli andırıyor. İlk adımda un ve yağ kavrularak 'meyane' hazırlanır. Ardından, şeker şurubu halka şeklinde çekilerek bu karışıma eklenir. Son aşamada ise tel tel olana kadar uzatılarak helvaya karakteristik formu verilir. Bu titiz süreç, nesilden nesile aktarılan bir ustalık gerektirir.


Dijital Mutfak Antropolojisi: Lezzetin Geleceğe Taşınması


Dijital mutfak antropolojisi, geleneksel gıda üretim yöntemlerini korumak için yeni bir soluk getiriyor. Bu disiplin, kültürel pratiklerin dijital ortamda belgelenerek geleceğe taşınmasını amaçlıyor. Holiwook.com'un Kastamonu'da yürüttüğü çalışma, bu anlamda gastronomik mirasın sürdürülebilirliği için kritik bir rol üstleniyor.


Küre Dağları'nın eşsiz lezzetleri, artık dijital dünyada da hayat bulacak. Bu çaba, bir yemeğin ötesinde, bir kültürün yaşatılması anlamına geliyor.