Gözden kaçırmayın

Şanlıurfa mı, Mardin mi? İki Kadim Kentin Kültür ve Turizm KarnesiŞanlıurfa mı, Mardin mi? İki Kadim Kentin Kültür ve Turizm Karnesi

Seyahat Eden Alerji Hastaları İçin Kritik Uyarılar


Seyahat, özellikle de ciddi gıda alerjisi olanlar için beklenmedik risklerle dolu olabilir. Uluslararası seyahatlerde, dil bariyeri ve farklı mutfak kültürleri, menülerdeki gizli alerjenleri ciddi bir tehdide dönüştürüyor. İşte seyahat planı yapan alerji hastalarının mutlaka bilmesi gerekenler.


Baharat ve Soslardaki Gizli Fıstık Tehlikesi


Tayland, Hindistan veya Meksika gibi ülkelerin baharat ağırlıklı mutfakları alerjenler açısından risk barındırıyor. Köri sosları, chili sosları veya geleneksel mole sosları gibi birçok lezzetli sosun temelinde fıstık ezmesi veya öğütülmüş kaju gibi alerjenler bulunabiliyor. Restoranların hazır sos kullanması durumunda, çalışanların içerikten tam olarak haberdar olmaması riski daha da artırıyor.


Vegan ve Vejetaryen Ürünlerdeki Sürprizler


‘Vejetaryen’ veya ‘vegan’ etiketi, her zaman alerjen içermediği anlamına gelmiyor. Kaju bazlı vegan peynirler ve yoğurtlar gibi ürünler, kuruyemiş alerjisi olanlar için tehlike yaratıyor. Benzer şekilde, ‘glutensiz’ gibi belirli bir alerjen için tasarlanmış ürünlerde bile beklenmedik başka alerjenler bulunabilir. Bu tür yiyeceklerde içerik sorgulama hayati önem taşıyor.


Şarküterideki Çapraz Bulaşma Riski


İtalyan mutfağının lezzetli şarküteri ürünleri, özellikle mortadella gibi antep fıstığı içerenler, yüksek risk taşıyor. Aynı dilme makinesinin farklı etler için kullanılması, ciddi bir çapraz bulaşma riski oluşturuyor. Turistlerin yerel dilde etkili bir şekilde içerik sorgulaması zor olduğundan, bu durum tehlikeli sonuçlar doğurabiliyor.


Asya Mutfağında Gizlenen Deniz Ürünleri


Japon mutfağı gibi görünürde deniz ürünü içermeyen yemekler bile balık sosu veya dashi suyu gibi içerikler barındırabilir. Ramen, udon ve çeşitli soslar gibi geleneksel yemeklerde bu gizli içerikler sıkça kullanılıyor. Farklı etiketleme sistemleri ve dil bariyeri, balık veya kabuklu deniz ürünü alerjisi olan gezginler için riski katlıyor.


Ortak Kullanılan Pişirme Ekipmanları


Aynı yağda kızartma veya aynı wok’ta pişirme, en büyük tehlikelerden biridir. Restoranlarda, farklı yiyeceklerin aynı fritözde kızartılması ciddi çapraz bulaşmaya neden olur. Özellikle Asya mutfağında, wokların yemekler arasında yıkanmadan kullanılması, alerjen bulaşması için yüksek bir risk oluşturuyor.


Hayati Önlemler Şart


Yerel dilde hazırlanmış, net bir alerji kartı taşımak en etkili çözümlerden biridir. Bu kart, mutfak personeliyle iletişim sorunlarını ortadan kaldırabilir. Ayrıca, mümkün olduğunca basit ve az içerikli yemekler sipariş etmek, sokak yemeğinden kaçınmak ve her seferinde içeriği bir kez daha sorgulamak hayat kurtarıcı olabilir.